Faites chauffer l'eau avec le sel. 7 mn 140°C vitesse 1.

Coupez le saumon et le dos de cabillaud en dés. Coupez la moitié du citron en fines tranches. Formez vos brochettes en alternant le saumon et le cabillaud et en mettant à chaque extrémité une tomate cerise. Disposez la courgette émincée dans le cuit vapeur. Déposez les brochettes sur le plateau vapeur et les rondelles de citron au dessus. Versez le quinoa dans le panier inox puis dans l'eau chaude. Posez le cuit vapeur au dessus. 15 minutes à 120°C vitesse 2.

Retirez le panier inox et le cuit vapeur et réservez les au chaud le temps de préparer la sauce. Videz le bol en gardant 1 gobelet d'eau de cuisson. Ajoutez le lait de coco, la maïzena, le basilic, le jus d'1/2 citron et le sel et poivre. 2 mn à 100°C vitesse 3.