Mettez la viande hachée dans le bol du cook'in et faites-la revenir 11 mn, 110 °C, vitesse S. Ne mettez pas le verre doseur.

A la fin de l'étape, ajoutez les tomates pelées et leur jus, le fond de viande, salez, poivrez, ajoutez de la cannelle, du cumin et du paprika (dosez selon vos goûts). Poursuivez la cuisson 15 mn, 110 °C, vitesse S. Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le bol afin de contenir les projections lors de la cuisson.

Ajoutez enfin la chapelure, les œufs et mélangez 1 mn, vitesse 5 en aidant avec la spatule à collerette. Réservez la préparation dans un cul-de-poule.

Dans le bol, sans le nettoyer, mettez le beurre et faites-le fondre 2 mn, 40 °C, vitesse 3. Réservez le beurre fondu dans une coupelle.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Divisez la préparation en 12 parts. Posez une feuille de bricks sur le plan de travail et déposez sur un bord 1/12 de votre farce puis formez un boudin et roulez délicatement, rabattez les bords sur l'intérieur et finissez de rouler. Déposez cette première brique sur une toile de cuisson. Recommencez avec le reste de farce et de feuilles de pâte de brick et formez ainsi 12 briques. Badigeonnez pour finir la surface de vos briques avec le beurre fondu.

Enfournez une trentaine de minutes jusqu'à ce que vos briques soient dorées. Au terme de la cuisson, sortez-les du four. Servez chaud. Cette quantité est pour 12 personnes, cependant, vous pouvez congeler une partie de votre préparation : dans ce cas, vous réalisez vos briques et vous pouvez en congeler avant cuisson au four. Quand vous les cuirez, vous les enfournerez directement dans le four préchauffé sans décongélation et veillerez à augmenter le temps de cuisson. Vous pouvez aussi les conserver sous be save au réfrigérateur, toujours avant cuisson au four, pendant 2 à 3 semaines.