A la fin de l'étape, ajoutez les tomates pelées et leur jus, le fond de viande, salez, poivrez, ajoutez de la cannelle, du cumin et du paprika (dosez selon vos goûts).
Poursuivez la cuisson 15 mn, 110 °C, vitesse S.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le bol afin de contenir les projections lors de la cuisson.
7 Notes