Mets farine, sucre, sel, œufs, lait et levure dans un saladier ou la cuve du robot attention à ce que la levure ne touche pas sel et sucre.

Mets la farine, le sucre, le sel, les œufs, le lait et la levure dans un saladier ou dans la cuve d’un robot pâtissier en faisant attention à ce que la levure n’entre pas directement en contact avec le sel et le sucre.

Avec robot : pétris 10 min vitesse lente (vitesse 2), puis ajoute le beurre et pétris 5 min vitesse plus rapide (vitesse 4), puis 5 min vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et élastique. À la main : pétris 10–15 min, puis ajoute le beurre en petits morceaux progressivement et pétris encore ~10 min jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Couvre avec un torchon humide et laisse la pâte lever 1 à 2 h à température ambiante — ou dans un four tiède (lumière allumée).

Mets la pâte au frigo pendant 1 h (facilite la manipulation).

Divise la pâte en 6 parts égales. Pour chaque portion, forme une boule, insère une portion de Nutella au centre, puis referme bien la pâte autour pour former une boule.

Dépose les boules sur une plaque (ou dans des moules individuels), couvre, laisse lever 30 à 60 min.

Préchauffe le four à 180 °C. Dore les briochettes avec un mélange œuf + lait. Enfourne 12–15 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Laisse tiédir avant de déguster.