Étape 1 Dans un cul de poule, ou la cuve d'un robot, versez la farine, la levure et le sucre. Bien mélanger et faites un puits.

Étape 2 Ajouter les 3 œufs entiers et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Ajoutez le lait juste pour attendrir la pâte, 2 CS ou 3 selon la farine utilisé.

Étape 3 Prélevez 1/3 de la pâte et ajoutez-lui le beurre, pétrissez, puis ajoutez le reste de la pâte en pétrissant doucement. Réservez pendant 1 heure à température ambiante.

Étape 4 Préchauffer le four à 180°. Dénoyautez les cerises. Posez le moule 12 briochettes sur la plaque alu. Pesez votre pâte et formez 12 boules de taille égale. Déposez une boule de pâte dans chaque empreinte, enfoncez 2 à 3 cerises selon la taille dans chaque briochettes.

Étape 5 Battre l'œuf restant. À laide du pinceau silicone, badigeonnez chaque briochette. Laissez 1/2 heure à température ambiante pour la 2ᵉ pousse, puis enfournez pendant 35 minutes.

Étape 6 A la sortie du four, laissez les briochettes se reposer 5 minutes avant de les démouler sur une grille le temps de refroidir.

Étape 7 N'hésitez pas à me suivre sur Facebook pour plus de recettes, Du plaisir dans mon assiette et sur la boutique en ligne Guy Demarle en me nommant comme conseillère Florence GEORGES lors de vos commandes.