Sortir 25 g de beurre un peu en avance pour qu'il soit mou Dans le PICHET VERSEUR mettre 250g de lait et faire chauffer 30 secondes au micron onde, mettre 1 SACHET DE LEVURE SECHE et bien mélanger Poser le MOULE CAKE sur la PLAQUE ALUMINIUM PERFOREE Dans le bol d' un batteur, mettre 1 pincée de sel, 150 g de sucre ,370 g de farine, le mélange lait / levure et le beurre, pétrir environ 5 minutes . Prendre 2 saladiers , dans un mettre 320 g de pâte et réserver.(Blanche) Dans la pâte qu'il reste dans la cuve du batteur, mettre 10 g de cacao et 15 g de lait, pétrir environ 2 minutes , enlever 200 g que vous mettrez dans l'autre saladier. ( Marron clair) Dans la cuve il vous reste la 3 -ème pâte, rajouter 15 g de cacao et 15 g de lait, pétrir environ 2 minutes ( Marron foncé) Recouvrir de la TOILE DE CUISSON et laisser lever 1h30 dans une pièce assez chaude.

Poser la ROUL PAT sur le plan de travail et dégazer chaque pâte. Prenez un peu de farine si besoin Peser chaque pâte et la diviser / 7 ( Vous aurez 21 portions) Prenez une pâte marron foncé, l'étaler en longueur , puis prenez une pâte marron clair, l'étaler en longueur et la rouler en boudin et la mettre au centre de la pâte marron foncé, l'envelopper et pincer la pâte pour bien l'enfermer. Prenez une pâte blanche et l'étaler en longueur puis déposer le boudin précédent au centre, l'enfermer, pincer les bords, réserver Faire ceci pour chaque , vous aurez 7 boudins Roulez chaque boudin en longueur,( le double du moule) et couper les en 2, vous aurez 14 boudins Poser chaque boudin dans le MOULE CAKE . Poser la TOILE DE CUISSON et laissez lever 1 heure dans une pièce chaude. Préchauffer votre four à 180 degrés. Mettre 1 cuillère à soupe de lait dans une tasse et badigeonner la brioche avec le PINCEAU Faire cuire 30 minutes (suivant les fours), poser sur une grille pour que la brioche refroidisse, couper avec le COUTEAU A PATISSERIE ( un couteau à dents), observer votre chef d'œuvre, les enfants vont adorés!!! Il n est pas facile d'expliquer par écrit la technique n'hésitez pas à me contacter si besoin. Abonnez vous à mon groupe Facebook. Si vous n'avez pas de conseillère n'hésitez pas à vous rapprocher de moi A bientôt Florence