Faites tiédir le lait et ajouter la levure à l'intérieur. Dans le bol du robot, versez la farine, faites un puit et ajoutez le sucre, les jaunes et l'œuf entier, la vanille, la levure et le fromage blanc. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes. Couvrez et laissez lever 1h. La pâte double de volume. Séparez en suite la pâte en 24 boules, ajoutez des pépites de chocolat dans la moitié des boules et disposez dans le moule double brioche. Couvrez et laissez à nouveau lever pendant 1H. Dorez avec 1 jaune d'œuf délayé dans une cuillère de lait et parsemez les boules natures de sucre perlé. Faites cuire à 170° pendant 20 minutes.

Étape 2