Dans la cuve de votre robot mettre tous les ingrédients dans l’ordre suivant : La levure, la farine, les œufs, le lait, la crème, le sucre et le Rhum ambré. Avec le crochet, pétrir la pâte pendant 10 min. Couvrir le bol avec un linge humide, et laisser la pâte lever pendant 1H minimum. Lorsque la pâte a bien levée, la pétrir pour bien chasser l’air.

Diviser la pâte en 6 parts égales. Puis les rediviser en 3 boudins, les tresser. Placer une tresse dans chaque empreinte 6 grands cakes hauts. Laisser à nouveau pousser pendant 1H. Badigeonner de lait et parsemer de sucre perlé. Cuire 30 min à 170°C. Laisser refroidir et déguster.