Poser le moule tablette sur la plaque aluminium perforée. Mettre le lait tiède, le sucre et le sachet de levure dans le bol du robot pâtissier. Mélanger. Ajouter la crème fraîche et les oeufs, mélanger. Ajouter la farine et pétrir 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé. La pâte colle un peu c'est normal. Transvaser la pâte dans le cul de poule avec le racloir où vous aurez mis un peu de farine dans le fond, poser une toile de cuisson par dessus, réservez 1 à 2 heures à température ambiante pour que la pâte double de volume. Fariner un peu la Roul'pat puis dégazer la pâte et mettre la pâte en forme en créant 16 boules. Placer vos boules dans le moule, badigeonnez d'un œuf battu avec la cuillère magique, recouvrir de sucre perlé. Réserver pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 150 degrés avec la plaque lèchefrites, verser de l'eau dans la plaque puis mettre directement en cuisson 30 minutes. Démouler à complet refroidissement.