Brioche moelleuse, noisettes croquantes et cœur fondant au chocolat… cette recette gourmande a tout pour plaire ! Facile à réaliser avec le Moule 6 Grands Ronds, elle est parfaite pour un goûter généreux ou un brunch du week-end. La pâte à brioche maison, légère et filante, fait toute la différence — et bonne nouvelle, le batteur fait l'essentiel du travail !

Dans la cuve de votre batteur, versez le lait et le sachet de levure pour pâte à brioche. Mélangez au fouet pour bien dissoudre la levure.

Ajoutez la farine, les œufs et le sucre. Pétrissez 3 minutes à vitesse lente, puis passez à vitesse rapide pendant 4 minutes. La pâte doit commencer à se décoller des parois.

Coupez le beurre froid en petits morceaux et ajoutez-le progressivement. Pétrissez encore 6 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Couvrez la cuve d'un linge propre et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Divisez la pâte en deux portions d'environ 540 g chacune.

Posez votre Moule 6 Grands Ronds sur la plaque perforée Guy Demarle.

À partir d'une portion, prélevez 6 pâtons de 90 g. Façonnez-les en boules bien rondes (on appelle ça "bouler"), déposez-les dans les empreintes et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.

Couvrez d'un linge propre et laissez lever 1 heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6).

Dorez les brioches à l'œuf battu ou au lait à l'aide d'un pinceau, puis parsemez de noisettes concassées.

Enfournez 25 minutes. Les brioches sont cuites lorsqu'elles sont bien dorées et se décollent légèrement des bords du moule.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

À l'aide d'un couteau ou d'une petite cuillère, découpez un chapeau sur le dessus de chaque brioche. Repoussez légèrement la mie au centre pour créer une petite cavité, puis garnissez généreusement de pâte à tartiner chocolat-noisette. Replacez le chapeau par-dessus.

Avec la deuxième portion, vous pouvez réaliser une deuxième fournée à la noisette, ou bien la garnir d’une crème pistache pour varier les plaisirs !