Étape 1 Ingrédients: 700g de farine de gruau, 12 g de levure sèche, 120g de lait tiède, 175g de yaourt j'ai mis du Skyr, 120g de sucre, 2 oeufs, 100g d'huile neutre et 1 gousse de vanille ou zestes au choix, 5 g de bicarbonate, sucre glace pour la déco. Placer la farine, le bicarbonate et la levure dans un saladier et remuer le tout. Réserver. dans la cuve de votre robot mettre tous le reste des ingrédients tempérés. Fouetter le mélange au crochet et au fur et à mesure, ajouter le mélange farine bicarbonate levure. Quand le tout est épuisé continuer de fouetter 5 minutes vitesse lente. Couvrir et laisser reposer 2 h. On obtient une pâte de 1300g. La diviser par 8 ce qui fait 163g par boule qu'il faut dégazer et bouler un peu d'une forme ovale. Disposer les boules dans le moule tarte couronne. Reposer de nouveau 30 min. Cuire 20 à 25 min à 180°C. dés sortie du four vaporiser ou bien à l aide d'un pinceau badigeonner d'eau chaque boule pour que la brioche reste moelleuse plus longtemps puis saupoudrer de sucre glace.

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