Étape 1 Mettre l’ail et le persil dans la cuve.

Étape 2 Débarrasser la persillade dans un bol. Verser l’eau dans la cuve. Installer le panier vapeur dans lequel vous aurez mis le poisson rincé et épongé. Pendant la cuisson peler et couper les patates douces en dés.

Étape 3 Vérifier la cuisson du poisson. La prolonger si nécessaire. Le Débarrasser dans un saladier. Mettre les patates douces dans le panier vapeur. Prolonger la cuisson de 5mn si besoin. Pendant la cuisson des patates, écraser le poisson à la fourchette, ajouter la moitié de la persillade, l’huile, un filet de jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger.

Étape 4 Préchauffer le grill du four. Vider la cuve, y mettre les patates.

Étape 5 Ajouter les patates douces dans le saladier. Mélanger. Répartir la brandade dans les plats individuels beurrés. Parsemer du reste persillade, de chapelure, et de noisettes de beurre. Enfourner et faire gratiner quelques mn. Peut se faire la veille. Peut se congeler. On peut varier les poissons, lieu, cabillaud etc...