Préchauffer le four à 180° et poser les mini-muffins sur la plaque aluminium perforée. Peler et couper les échalotes en petits dés. Faire chauffer la cuillère d'huile d'olive dans une poêle et faire fondre les échalotes à feu doux. Réserver Dans un cul-de-poule, mélanger les oeufs avec le lait et l'huile. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter les échalotes et mélanger. Hacher les tomates confites avec le tornado et les ajouter à la préparation. Couper 20 cubes de feta, réserver. Verser une petite louche de préparation dans les empreintes et ajouter les cubes de feta. Saupoudrer d'origan. Faire cuire 18 minutes à 180°. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler ... Bon apéro !