300 gramme(s) de crème liquide entiere bien froide
eau
7 étapes
1
Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.
2
Essorer la gélatine et la faire fondre dans une petite casserole.
3
Mettre le jambon blanc puis le mixer.
Turbo :
4t
4
Reserver le mixte de jambon dans un cul de poule.
5
Verser la creme liquide bien froide. La monter en chantilly.
Accessoire(s) :
3 min
5
6
Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule la chantilly au mixte de jambon ainsi que la gelatine.
7
Placer le cadre en inox dans le . Etaler la mousse au jambon dans le cadre puis réserver au frigo. Procéder au lavage du bol. Remplir d'eau au bord des lames
400 gramme(s) de Fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
100 gramme(s) de de crème liquide entière
2 c.à.s basilic frais ciselé
2 c.à.s de persil frais ciselé
2 c.à.s de thym séché
300 gramme(s) de crème liquide entiere bien froide
eau
7 étapes
1
Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.
2
Essorer la gélatine et la faire fondre dans une petite casserole.
3
Mélanger le fromage frais, la creme liquide et les herbes ainsi que la gélatine fondue.
Turbo :
2t
4
Réserver le mélange dans un cul de poule.
1 min
10
5
Verser la crème dans le bol et la monter en chantilly.
Accessoire(s) :
4 min
5
6
Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule la chantilly au mélange fromage/herbes.
7
Etaler la mousse de fromage au dessus de celle de jambon dans le cadre, placer ensuite le biscuit basilic puis réserver 3h au congélateur.
Procéder au lavage du bol. Remplir d'eau au bord des lames
Avant de servir, renverser le tout sur un plat de service puis retirer délicatement le cadre en inox.
Couper 120 amuse-bouches et attendre environ 20 minutes avant de servir.
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