Éplucher et couper l’échalote en 4
Laver et couper les blancs de poireaux
Mixer
10 s
1
2
Ajouter le beurre et faire rissoler l’échalote et les poireaux
2 min
80 °C
1
3
Ajouter le bouillon de légumes ou fond de poisson ( vin blanc)
4 min
110 °C
2
4
Fixer le cuit vapeur sur le bol, y ajouter les carottes nettoyer et coupées en rondelles.
Couper le saumon en morceaux
Les disposer sur le plateau plastique du cuit vapeur, fermer celui-ci
8 min
120 °C
2
5
Reserver le cuit vapeur
Ajouter 1 cs de maïzena
1 min
80 °C
5
6
Ajouter la crème, sel, poivre, 1 cs de persil
1 min
80 °C
5
7
Dans un plat disposer le saumon, par dessus les légumes et la sauce.
Arroser d’un filet de citron ( facultatif)
Servir avec du riz ou une purée de pommes de terre.
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