Epluchez et coupez les échalotes en 4. nettoyez et coupez le blanc de poireau en 8. mettez-les dans le bol, placez le panier inox et réglez :
Accessoire(s) :
10 s
6
2
Ajoutez le beurre réglez :
2 min
80 °C
2
3
Epluchez et coupez les champignons en 4, mettez-les dans le bol. ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson, réglez :
4 min
110 °C
2
4
coupez les poissons en morceaux de 60 gr environs. déposez-les dans le plateau plastique du cuit vapeur.
nettoyez les moules et déposez-les dans le cuit vapeur. réglez :
Accessoire(s) :
8 min
120 °C
2
5
ajoutez les crevettes dans le plateau plastique puis réglez :
Accessoire(s) :
2 min
120 °C
2
6
filtrez les champignons, l'échalote et le poireau à l'aide du panier inox en conservant le jus de cuisson pour la sauce. réservez les légumes avec les poissons dans un plat à gratin.
gardez au four à 100°.
Accessoire(s) :
7
remettre le jus de cuisson dans le bol, ajoutez tous les ingrédients pour la sauce. réglez :
4 min
80 °C
2
8
Versez la sauce sur le poisson. accompagnez ce plat de riz safrané ou des pommes de terre.
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2 Notes