Couper les morceaux de dinde à mijoter en cubes de 40 g. Peler les champignons et à l'aide du coupe-pommes les émincer. Couper le persil aux ciseaux à herbes. Éplucher la carotte et la détailler en gros tronçons.
2
Dans le bol, mettre les tronçons de carottes dans le bol. Concasser les carottes 5 secondes - vitesse 6.
5 s
6
3
Réserver les carottes dans un petit cul de poule. Placer le fouet sur les lames et ajouter le beurre coupé en dés et la farine. Faire un roux en cuisant 1 minute 30 - 90°C - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
1 min 30 s
90 °C
3
4
Ajouter le vin, le lait et le fond de volaille (en poudre). Mélanger 1 minute - vitesse 4.
Accessoire(s) :
1 min
4
5
Ajouter les champignons coupés. Saler et poivrer. Verser ensuite les carottes mixées. Faire cuire à découvert 10 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
10 min
100 °C
1
6
Ajouter les morceaux de dinde. Cuire à l’étouffée 7 minutes - 110°C - vitesse 1.
Accessoire(s) :
7 min
110 °C
1
7
Dresser à l'assiette ou dans un plat de service. Parsemer feuilles de persil ciselées et servir. Accompagner de riz, de pâtes natures, de purée ou de pommes de terre vapeur.
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