Préchauffez le four à 190°C Dans un grand bol, battez ensemble la cassonade, le beurre, l’extrait de vanille et l’œuf à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez la farine, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Battez bien jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ajoutez la rhubarbe et battez de nouveau pour bien incorporer. À l’aide d’une cuillère, répartir dans le moule 12 biscuits. Faites cuire les biscuits pendant 12 à 14 minutes couvert d’une Toile de cuisson. Laissez refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 2 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement