Préchauffez le four à 180 °(chaleur tournante+convection ou convection seule selon votre four) Beurrez le moule Florea et saupoudrez le de sucre semoule. Placez le au frigo. Tamisez la farine et la fécule. Montez les blancs d'œufs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre en 3 fois dés qu'ils commencent à mousser. Quand les blancs forment un bec d'oiseau, réduisez la vitesse et ajoutez les jaunes et fouettez 15 sec pour bien les incorporer. Incorporez délicatement la moitié des poudres à la maryse, ajoutez le zeste de citron puis le reste des poudres. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil lisse. Versez dans le moule, lissez la surface avec le dos d'une cuillère. Enfournez pour 25 à 30 mn. Démoulez sur une grille et laissez refroidir

Faites tiédir le lait en y ayant ajouté la vanille. Blanchissez les jaunes œufs avec sucre puis maizena. Ajoutez un peu de lait tiédi. Mélangez et mettre le tout à cuire jusqu'à épaississement. Faites refroidir la crème : La verser dans un cul de poule, filmez au contact et mettre sur des glaçons . Quand la crème sera refroidi, battez la crème au batteur électrique (15 sec)et ajoutez mascarpone.

Coupez le gâteau dans le sens de la longueur. Garnir la partie inférieure du gâteau de crème mascarpone à l'aide de la spatule coudée ou une poche à douille et y ajouter les fraises coupées en 2. Saupoudre le dessus de sucre glace et d'une fraise.