- Disposez le moule 14 lounges sur une plaque perforée (ou la grille du four) - Préchauffer le four à 180°C - Dans un cul de poule versez le sucre de canne et les jaunes d'oeufs. - Fouettez quelques secondes - Ajoutez les farines, la levure et la fleur de sel puis mélanger grossièrement. - Ajoutez le beurre et mélangez à l'aide d'une spatule, jusqu'à obtenir une pâte homogène - Déposez la pâte sur une Roulpat ou un plan de travail légèrement fariné (avec une des 3 farines de la recette). - Faites un gros boudin que vous couperez en 14 morceaux de 30g - mettez un morceau de pâte dans chaque moule et lissez à l'aide de la petite spatule coudée, que vous tremperez dans l'eau froide pour éviter qu'elle ne colle à la pâte. - Cuire 15 minutes environ à 180°C - Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille. Remarque: