Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule Barquettes sur une plaque alu perforée. Faire fondre le beurre au micro-ondes, laisser tiédir. Fouetter l' oeuf avec le sucre, ajouter le beurre fondu et la crème liquide. Incorporer la farine, la levure et la poudre de noisettes. A l'aide de la mini loucher, verser de la pâte dans chaque empreinte. Cuire 10 min.

Battre les oeufs, le jaune, le sucre et le zeste d'orange. Ajouter la fécule de pommes de terre. Faire chauffer le jus d'orange, verser sur les oeufs, mélanger. Reverser dans la casserole, cuire jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre, bien mélanger. Filmer au contact et laisser refroidir.

Réhydrater la gélatine 10 min dans de l'eau froide. Faire chauffer la crème, le lait, le sucre et la vanille, y faire fondre la gélatine. Verser la moitié dans les empreintes, placer 1h au congélateur. Verser l'orange curd dans une poche à douille munie d'une douille unie, pocher dans chaque empreinte (garder le reste pour la décoration), verser le reste de préparation à la vanille, placer 30 min au congélateur. Déposer un moelleux sur chaque panna cotta. Placer au congélateur pour 6h. Démouler et pocher de l'orange curd dans chaque creux de panna cotta, décorer avec des morceaux d'oranges.