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mcoclet

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Créée Aujourd'hui à 17h56

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1 h	Simple	6 pers.	Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Barquettes façon pim's à l'orange
Cook time: PTM
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 + zeste(s) oranges à jus non-traitées; 2 gramme(s) d'agar-agar; 200 gramme(s) + 120 gramme(s) de sucre; 4 oeuf(s); 80 gramme(s) de fécule de maïs; 40 gramme(s) de farine; 4 bâton(s) de chocolat noir

Gelée à l'orange

IngredientsListe de courses

3 + zeste(s) oranges à jus non-traitées

2 gramme(s) d'agar-agar

200 gramme(s) de sucre

2 étapes

Mettre tous les ingrédients dans un poêlon et faire bouillir pendant 5 min.

Laisser refroidir

Biscuit "barquette"

IngredientsListe de courses

4 oeuf(s)

120 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de fécule de maïs

40 gramme(s) de farine

5 étapes

Faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet.

Ajouter la farine et la fécule de maïs préalablement tamisée à la préparation.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une Maryse à la préparation.

Transvaser la pâte dans une poche à douille (pour plus de précision) et remplir les formes juste au dessus du renfoncement du moule (là où nous viendrons mettre notre garniture) afin que la barquette ne soit pas trop épaisse.

Faire cuire pendant 10 min dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante), démouler et laisser refroidir.