Préchauffez votre four à 180°C . Placez votre moule sur la plaque perforée. Séparez les blancs des œufs. Battez au fouet les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec les 25 g de sucre restants. Incorporez délicatement 1/4 des blancs au mélange avec une spatule. Ajoutez la farine tamisée puis le reste des blancs. Garnissez les empreintes puis saupoudrez de sucre glace. Faites cuire 10 minutes à 180°C (th. 6).

Quand vos barquettes sont cuites utiliser l'outil de foncage pour creuser le trou si vous utiliser le moule barquettes. garnissez vos barquettes refroidis avec les ingredients de votre choix. Bonne dégustation.