Préchauffer le four à 240-250°C. Placer les empreintes Baguettes sur la plaque alu perforée. Mettre dans le bol la levure et l'eau. Tiédir 30 secondes - 40°C - Vitesse 2.

A l'aide de l'entonnoir, ajouter les farines. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

Pétrir 1 minute 30 secondes - Pétrissage.

Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon et laisser pousser 20 minutes.

Fleurer (fariner légèrement) le Roul'pat et retourner le bol pour extraire la pâte. Bouler et dégazer. Partager le pâton en 4 morceaux égaux. Taper la pâte avec le point pour former un carré, plier en 3 puis en 2. Rouler à la taille de l'empreinte. Poser sur le filet Baguettes. Fariner à l'aide du tamis et entailler les baguettes. Couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 20 à 25 min. (s'il fait froid, placer la plaque sur un récipient avec de l'eau bouillante.) Enfourner 18 à 20 minutes au four. Je tourne la plaque à mi cuisson (mon four ne nécessite pas de coup de buée mais selon votre four ajustez). A la sortie du four, retirer les baguettes du filet et les dresser à la verticale.