Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in, pesez les fruits confits puis ajoutez 5 g de farine. Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette afin d'entourer les fruits confits de farine. Cela évitera qu'ils ne tombent tous dans le fond du moule.

Posez une seconde coupelle sur le couvercle du cook'in, pesez les pépites de chocolat puis ajoutez 5 g de farine. Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette afin d'entourer les pépites de farine. Cela évitera qu'elles ne tombent toutes dans le fond du moule. Astuce : pour que la farine adhère, vous pouvez, à l'aide d'un vaporisateur faire une impulsion d'eau sur les pépites avant de mettre la farine.

Posez une troisième coupelle sur le couvercle du cook'in, pesez les amandes entières torréfiées au préalable, coupez-les en 2 à l'aide d'un couteau d'office puis ajoutez 5 g de farine. Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette afin d'entourer les amandes de farine. Cela évitera qu'elles ne tombent toutes dans le fond du moule. Astuce : pour que la farine adhère, vous pouvez, à l'aide d'un vaporisateur faire une impulsion d'eau sur les amandes avant de mettre la farine.

Déposez les fruits confits, les pépites et les amandes enfarinées sur le tamis inox professionnel en les séparant bien puis faites tomber l'excédent de farine en tapotant doucement. Réservez.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le moule multi empreintes amandiers sur une plaque perforée ou la grille du four.

Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, mettez les œufs et le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5. Retirez le verre doseur et mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.

A l'arrêt de la minuterie, programmez 5 mn, vitesse 5. Retirez le verre doseur et mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la poudre d'amandes et l'arôme amande amère. Réglez 45 secondes, vitesse 3. Retirez le verre doseur.

Ajoutez le beurre mou et mélangez 3 mn, vitesse 2. Retirez le verre doseur.

Versez la préparation dans le moule multi empreintes amandiers. Parsemez les fruits confits à la surface d'une empreinte, les pépites à la surface de la seconde empreinte et enfin les amandes sur la surface de la dernière empreinte. Puis à l'aide d'une fourchette ou cuillère, mélangez délicatement afin de mettre des fruits confits, pépites ou amandes un peu partout dans les 3 pâtes. Égalisez ensuite à l'aide d'une petite spatule coudée. Enfournez 30 mn environ. Laissez refroidir avant de démouler. Posez les amandiers sur une grille à pieds.

Mettez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10. Mettez le verre doseur.

Retirez le panier inox. Ajoutez le blanc d'oeuf puis mélangez 1 mn, vitesse 4. Vous obtenez une pâte blanche un peu épaisse.

Répartissez le glaçage obtenu dans 3 bols. Répartissez le glaçage blanc de l'un des bols sur l'amandier aux amandes. Éventuellement ajoutez 1 CC d'eau s'il est trop épais. Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée et enlevez l'excédent, quand il aura durci qui aura éventuellement coulé le long de l'amandier.

Ajoutez 2 à 3 CC de jus d'amarena dans un des 2 bols restants et mélangez avec une cuillère magique. Répartissez le glaçage rose sur l'amandier aux fruits confits. Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée et enlevez l'excédent, quand il aura durci qui aura éventuellement coulé le long de l'amandier.

Ajoutez 1 CC de cacao dans le dernier bol, un peu d'eau et mélangez pour avoir un glaçage homogène. Répartissez ce dernier glaçage sur l'amandier aux pépites de chocolat. Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée et enlevez l'excédent, quand il aura durci qui aura éventuellement coulé le long de l'amandier.

Décorez selon vos envies...