versez l'eau dans le bol .Porter en chauffe 30 sec à 40°c vitesse 2

Ajouter les farines puis la levure .Mélanger l'ensemble 30 sec vitesse2

pétrir 2 min

Déposez votre pâte dans un cul de poule couvert à T° ambiante pour 30 min. Décuvez pour procéder au dégazage de votre pâte et mise en forme de vos pains. Façonnage en 6 boules: pesez votre pâton et divisez le poids en 6 ce qui vous donnera le poids d'un seul pain (pour moi 118gr) Lors du dégazage vous donnez une forme ronde a votre pâte. Rabattez les 4 cotés au centre.Serrez la boule entre vos mains pour lui donner une forme arrondie . Retournez le pâton .Arrondissez-le avec vos deux mains en le faisant tourner plusieurs fois sur lui-même. Pendant cette rotation,serrez de plus en plus,pour lui donner du corps et volume. Déposez vos pâtons façonnés dans votre empreinte grand rond e. Laissez pour un temps d’apprêt de 45 min couvert à t°ambiante.(22°/25°) préchauffez votre four à 240°c muni d'un lèche frite .En traditionnel Jettez 100 gr d'eau dans le lèche frite juste avant de mettre en cuisson afin de donner un 1er coup de buée.Mettez en cuisson 10 min Donnez un second coup de buée et baisser à 220° pour une durée de 20/25 min. Au bout de ce temps entrouvrez la porte de votre four pour un temps de 8/10 min pour sécher à 150°c. (9a permet une meilleure conservation et plus de croustillant). Déposez vos pain sur grille pour laisser refroidir