Préchauffer le four à 170°(th5/6). Placer le moule sur la plaque perforée. Préparer tous les ingrédients. Dans un pichet, préparer un thé fort ( si le thé est en vrac, le mettre dans une boule) et y placer les raisins secs pour les hydrater. Dans un grand cul-de-poule, verser la farine, la levure, la vergeoise, le sel et les épices, mélanger. Creuser un puits, y verser le miel et le thé passé au chinois pour réserver les raisins. Mélanger à nouveau. On a environ 1280/1300gr de pâte, que l'on divise en 5 portions approximatives de 250/260gr. Dans chaque division, incorporer une garniture, sauf une que l'on garde nature. Garnir chaque empreinte. Placer au four 25 à 30mn. Attendre quelques minutes avant de démouler. Le pain « nature » conviendra tout à fait, comme celui aux pommes et noix, au foie gras. *On peut varier les garnitures, abricots secs, amandes, canneberges, cacahuètes, fruits confits etc … *On peut ne pas garder un pain nature, bien entendu.