Mélangez la farine, le cacao et le beurre jusqu'à obtention d'une masse à l'aspect sableux. (ce travail peut se faire dans un robot ou à la main sur la roulpat en frottant la farine, le cacao et le beurre avec les mains)

Hachez grossièrement les noisettes et les noix de pécan à l'aide du Tornado. Incorporez le sucre glace, l'œuf, les pistaches entières ainsi que les noisettes et les noix de pécan hachées grossièrement, à la farine sablée et travaillez la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène. (vous pouvez remplacer ces fruits secs par des amandes, des noix de cajou, des fruits confits, des cranberries...) Lorsque la pâte est pétrie, enveloppez la d'un film et placez la au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Malaxez légèrement la pâte et faites en des boudins de 3 à 4 cm de diamètre. Faites les durcir environ 1 heure au congélateur.

Posez 2 toiles de cuisson sur deux plaques perforées. Préchauffez le four à 170°C. Coupez les boudins en tronçons d'environ 4 mm d'épaisseur et disposez les sur les toile de cuisson. Faites cuire au four à 170°C pendant 15 minutes environ. Laissez refroidir entièrement sur la toile de cuisson.