Mettre les échalotes dans le bol. Mixer 1turbo

Ajouter le beurre et faire rissoler 2 min à 100° vitesse 1

Ajouter les petits pois encore congelés (cela fonctionne aussi avec une conserve si vous n'avez pas de surgelé), le cube de bouillon et l'eau. Saler un peu et poivrer. Faire cuire 20 min / 100° / vitesse 2 puis 5 turbo

Ajouter les 200 g de fromage de chèvre frais avec la menthe ciselée. Mettre 9 turbo (si vous n'aimez pas trop les morceaux dans la soupe) Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre frais, vous pouvez remplacer par du boursin, du saint moret, du philadelphia ou autre ... Au moment de servir, placer une quenelle de fromage frais et quelques feuilles de menthe pour la présentation sur le velouté. On peut aussi ajouter quelques lardons ou croûtons de pain, selon vos goûts. Servir chaud ou froid. Bon appétit !