Mettez le sucre dans le bol du cook'in, posez le panier inox dans le bol puis réduisez le sucre en poudre en programmant 10 secondes, vitesse 10.

Retirez le panier inox. Puis ajoutez les framboises congelées et la crème dans le bol. Réglez 1 mn 30 secondes, vitesse progressive 4 à 8. Aidez avec la spatule à collerette.

A la sonnerie, raclez les bords du bol afin de ramener la préparation dans le fond et programmez à nouveau 30 secondes, vitesse progressive 4 à 8. Aidez avec la spatule à collerette.

À la sonnerie, clipsez le fouet sur les lames et émulsionnez 30 secondes, vitesse 5. Transposez la glace dans un petit cul-de-poule que vous réservez au congélateur le temps de réaliser la crème Chantilly.

Dans le bol non nettoyé, laissez le fouet en place, ajoutez la crème puis le mascarpone et le sucre et émulsionnez 3 mn, vitesse progressive 3 à 4. En fin d'étape, vous obtenez une crème Chantilly que vous réservez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée au réfrigérateur.

Dans 6 coupelles, très froides (idéalement, vous les aurez entreposées au congélateur une dizaine de minutes), déposez une grosse boule de glace à la framboise. Recoupez vos meringues en morceaux que vous déposez dans les verrines autour de la glace. Sortez la crème Chantilly et surmontez chaque verrine d'un dôme de crème Chantilly. Décorez avec les framboises entières.

Conseil : Ces vacherins express sont à consommer de suite, ne les remettez pas au congélateur, ils perdraient de leur saveur !