Préchauffer le four à 180°C. Enlever la peau du chorizo et le couper en morceaux. Mélanger les blancs d’œuf et l'huile. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Poser une toile sur la plaque aluminium. Former les tuiles sur la à l'aide d'une cuillère à soupe (on obtient 24 tuiles soit 2 plaques). Enfourner pour une quinzaine de minutes. Variante : on peut remplacer le chorizo par du jambon, des olives, des tomates séchées,... et le parmesan par du comté, de la tome de chèvre ou de brebis... selon les goûts...