Placer le moule bûche sur une plaque perforée. Détailler le poisson en petits morceaux. Mettre dans un bol. Y ajouter le safran, sel, poivre, blanc d'oeuf, crème et mixer le tout. Verser dans le moule et réserver au frigo.

Détailler le poisson en petits morceaux. Mettre dans un bol. Ajouter le sel, le poivre, les épinards hachés (avec le jus de cuisson si ce sont des frais, ou le jus de décongélation si ce sont des surgelés), la crème et le blanc d'oeuf et mixer le tout. Verser sur la première couche et remettre au frigo.

Détailler le poisson en petits morceaux. Mettre dans un bol. Zester le citron vert, et presser le. Ajouter le sel, le poivre,le zeste de citron,un peu de jus de citron, la crème et le blanc d'oeuf et mixer le tout. Verser sur la deuxième couche et réserver au frais.

Préchauffer votre four à 150° (th5) Cuire +/-20 minutes. Se mange tiède ou froid avec une salade