-Réhydrater la gelatine. -Chauffer dans une casserole la crème avec le poivre. -Ajouter le foie gras et la gelatine hors feu. -Mixer la préparation et garnisser vos empreintes. (Ne pas oublier de poser votre moule sur la plaque aluminium préalablement) -Reserver au congélateur au minimum 2h -Démouler vos spirales et déposer les sur une tranche de pain d'épice. -Vous pouvez garnir le petit trou de perles de saveurs au monbazillac, d'une compotée d'oignons, de confiture de figue ou de chutney. Et réserver au frais jusqu'à dégustation.