Étape 1 Épluchez la mangue et coupez-la en fines lamelles. Travaillez le mascarpone à la fourchette pour l’assouplir.
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Étape 2 Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le mascarpone et mélangez.
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Étape 3 Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange.
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Étape 4 Trempez rapidement quelques biscuits dans le jus de mangue et tapissez le fond d’un plat.
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Étape 5 Recouvrez de crème de mascarpone et de tranches de mangue.
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Étape 6 Alternez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, terminez en pochant des boules de crème. Réservez 4h au réfrigérateur ou au congélateur toute la nuit et laisser décongeler 8h avant au frigidaire
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Étape 7 Avant de servir, saupoudrez de cacao et décorez de dés de mangue et de noix de coco râpée.
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