Étape 1 Sirop: 10cl de jus de citron, 8cl d'eau, 60g de sucre, 3cs de limoncello. Chauffer le tout jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Laisser refroidir. Biscuits cuillères: 100g de blancs, 100g de sucre, 100g de farine, 3 jaunes, sucre glace. Monter les blancs en neige ferme dans la cuve de votre robot. Ajouter le sucre cuillère par cuillère tout en continuant de fouetter. On doit obtenir un bec d'oiseau et une préparation très épaisse. Ajouter les jaunes et continuer de battre juste le temps de les mélanger à la préparation. Ajouter la farine à la spatule délicatement en remuant de l'extérieur vers l'intérieur afin de ne pas casser les blancs. On obtient une préparation épaisse. A l'aide d'une poche à douille, former vos biscuits sur la toile . J'ai fais des cartouchières de la taille du cadre rectangulaire. Saupoudrer de sucre glace, attendre que les biscuits absorbent le sucre puis de nouveau saupoudrer de sucre glace et placer aussitôt dans le four préchauffé. Cuire 10 min à 180º. Décoller. Mousse mascarpone: 4 œufs, 500g de mascarpone, 150g de sucre roux, vanille liquide, 1 poignée de noix de coco râpée, zestes de 2 citrons. Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille liquide. Ajouter le mascarpone, la noix de coco et les zests et continuer de fouetter pour bien mélanger le tout. Monter les blancs en neige et ajouter à la préparation délicatement. Il ne faut pas faire retomber les blancs. Tremper les biscuits dans le sirop et placer au fond du cadre rectangulaire. Etaler de la mousse mascarpone placer à nouveau des biscuits imbibés et couvrir de mousse mascarpone. Placer au frais 1 nuit. Meringue italienne: 240g de sucre, 80g d eau, 120g de blancs. Porter le sucre et l'eau à 114 degrés. A ce moment commencer à fouetter les blancs en neige. Quand le sirop atteint 120 degrés, le verser en filet sur les blancs. Continuer de fouetter jusqu'à refroidissement de la cuve. Environ 10 min. Décorer le tiramisu de meringue et passer au chalumeau. Décercler à l'aide du chalumeau.

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