Réaliser un chocolat chaud avec 300 g de lait demi-écrémé et du cacao en poudre et laisser refroidir à température ambiante. Puis fixer le fouet sur les lames. Séparer les blancs d’œufs des jaunes et verser les jaunes dans le bol avec le sucre vanillé maison. L'étape est programmée 2 minutes vitesse 5 pour blanchir les jaunes

Ajouter le mascarpone. L'étape est programmée 30 secondes vitesse 5.

Verser la préparation dans un cul-de-poule et réserver au frais. Ôter le fouet, laver le bol et l'essuyer soigneusement. Fixer le fouet dans le bol puis verser les blancs d’œufs avec une pincée de sel. L'étape est programmée 4 minutes vitesse 5 pour monter les blancs en neige

Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la préparation mascarpone à l'aide la spatule haute température MA 113724. Placer le petit cadre inox rectangulaire CE 237169 sur un plat de service. Puis verser le lait chocolaté refroidi dans une assiette creuse et y tremper rapidement les biscuits à la cuillère avant de les disposer au fond du cadre inox. Verser la moitié de la préparation mascarpone sur le dessus et l'étaler à l'aide de la petite spatule inox coudée MA 112609. Recouvrir de copeaux de chocolat noir à l'aide de l'économe. Recouvrir des biscuits imbibés puis verser le reste de préparation mascarpone et lisser à l'aide de la petite spatule inox coudée. Recouvrir le plat de film alimentaire et placer au frais au moins 2h, l'idéal étant de préparer cette recette la veille pour le lendemain. Avant de servir retirer le cadre, puis recouvrir de copeaux de chocolat réalisés à l'aide de l'économe et saupoudrer de cacao amer à l'aide de la saupoudreuse. Bonne dégustation !!!