Préparer le café et laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre glace. Réserver au frais. Mélanger le mascarpone avec le lait, le jaune d'oeuf et le sucre. Monter le blanc en neige. Incorporer la chantilly puis le blanc en neige au mascarpone en plusieurs fois, délicatement. Poser la toile bulle dans le carré puis verser la moitié de la crème dedans. Tremper les biscuits dans le café et les poser sur la crème. Verser le reste de crème et faire une deuxième couche de biscuits. Filmer et mettre au congélateur pendant 3 heures.

Mettre le chocolat et la crème dans le bol micro-ondes.* Chauffer 50 secondes puis mélanger au fouet jusqu'à obtenir une belle ganache.

Sortir le tiramisu du congélateur, le démouler délicatement puis verser de la ganache dans les bulles à l'aide d'une petite cuillère.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.