Étape 1 Cuire 400 g de petits pois frais ou surgelés dans une casserole d'eau légèrement salée environ 10 mn, bien égoutter les petits pois cuits. Mettre les petits pois refroidis dans le pichet, ajoutez 3 œufs entiers et 2 càs bombées de crème fraîche épaisse, sel et poivre selon votre goût. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse et onctueux. Laissez en attente.

Étape 2 Mixez avec le mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse et onctueux: 450 g de saumon cru avec 3 œufs entiers, 2 c.à.s bombées de crème fraîche épaisse, 1 c.à.c de paprika (facultatif), 1 c.à.c persil et ciboulette, ajoutez le sel et le poivre selon votre goût.

Montage dans le moule bûche savarin (celui de la photo) Mettre la mousse de saumon dans le moule en lissant avec la spatule coudée puis déposez la préparation aux petits pois (elle est assez liquide et c'est normale), cuire environ 45 à 50 mn four à 180°C en mode chaleur tournante. Laissez refroidir puis mettre au moins 4h au frigo, l'idéal étant une nuit au frigo!

Finition et décoration de la terrine: Démoulez la terrine sur le plat de service. Montez la crème fraîche et le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange ferme et onctueux, ajoutez le jus de citron, des petits zestes (selon votre goût), sel et poivre (selon votre goût). Puis à l'aide de la poche à douille décorez la terrine avec la crème citronnée. Décorez selon vos envies. A servir frais. Si vous avez un reste de terrine, celle ci se conserve très bien sous Be Save 3-4 jours!