Détaillez le poivron en morceaux d’environ 1 cm. Faites saisir les morceaux sans coloration 5 minutes avec l’huile d’olive et le sel. Ajoutez le piment d’Espelette en fin de cuisson. Réservez au frais.

Mixez le surimi et répartissez les miettes dans le fond du moule. Réservez au frais.

Préchauffez votre four à 150°C (th. 5). Mixez les poissons, salez et mixez de nouveau. Ajoutez l’œuf, le jaune et mixez. Incorporez la crème tout en continuant de mixer. Débarrassez et ajoutez les poivrons. Mélangez. Répartissez dans le moule et égalisez le dessus. Faites cuire 25 minutes à 150°C (th. 5).

Coupez le concombre en rondelles puis coupez les rondelles en 2 pour faire les écailles. Coupez 1 quartier de radis pour la bouche. Coupez les bâtons de surimi en tranches pour la queue. Décorez la terrine de poissons.