Étape 1
Utiliser si possible du chocolat de couverture (en pistole) , c'est celui utilisé par les pros (capable de re durcir tout en restant savoureux, brillant et cassant)
Vous pouvez en trouver sur internet, vendu en sachet sous forme de pistoles. (chocolat belge Callebaut en paquet de 2.5 kg pour moi)
Si vous n'en avez pas, remplacer par du Lindt à cuisiner (celui qui s'en rapproche le plus dans son pourcentage de beurre de cacao), dans ce cas, mixer 5 secondes vitesse 8 vos 180g de chocolat avant cette étape.
Le transvaser dans un récipient (en garder 1/3 de coté soit 60g) pour commencer comme indiqué avec 120g de chocolat mixé.
Surveiller les premières minutes pour ne pas que le chocolat chauffe trop fort sur les bords du bol, dans ce cas, racler avec la spatule et relancer le programme
Mettre le couvercle avec le gobelet doseur
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