Étape 1 Préchauffer le four à 180°C. Laver, épépiner et couper en fines lamelles les poivrons. Sinon, utiliser 2 sachets de poivrons surgelés. Mettre les poivrons dans une poële avec l'huile d'olive. Les faire cuire à feu moyen afin de les attendrir en mettant un couvercle. Saler. Au bout de 10 à 15 min ajouter le miel, le vinaigre balsamique blanc de Modène et laisser caraméliser un peu. Les retourner de temps en temps afin de bien enrober de miel et du vinaigre. Ajouter le piment d'Espelette et bien mélanger. Poser l'empreinte 6 grands ronds sur la plaque aluminium perforée. Y répartir les poivrons. Ajouter une rondelle de bûche de chèvre et une càc de pyramide de chèvre dans chaque empreinte. Préparer votre pâte à tarte maison ou pas! Moi, c'est pâte feuilletée toute prête. Etaler la pâte sur un plan fariné légèrement. Découper 6 cercles à l'aide du découpoir rond cannelé 9,5 cm, les piquer à l'aide d'une fourchette et les poser sur les poivrons et chèvre. Enfourner le tout pour 25 à 35 min suivant le four. Démouler, décorer d'une bille de mozzarella et servir avec une salade.