Faites chauffer votre poêle et y mettre le sucre blond dans le fond Coupez les endives en deux. (Cuisson des endives : 10 minutes à la poêle + la tarte 25 min au four à 180°C) Dans la poêle, ajoutez 2 cs de vinaigre balsamique et une noix de beurre Disposez les endives dans la poêle, face coupée sur le caramel Baissez le feu, couvrir et laissez cuire 5 minutes Etalez la pâte feuilletée Découvrir les endives et laissez cuire de nouveau 5 minutes Dans le fond de votre moule, disposez un cercle de papier cuisson Déposez les noix à l'envers sur le fond du moule puisque la tarte sera retournée Ajoutez les endives collées les unes aux autres, face caramélisée sur le fond du moule Versez le caramel qui reste dans la poêle sur les endives Parsemez d'Herbes de Provence, de fleur de sel et de graines concassées en option Ajoutez de petits morceaux de fromage (bleu, fourme d'ambert, roquefort...) entre les endives Recouvrez la tarte tatin avec la pâte feuilletée bien déroulée Appuyez pour aplatir et rabattez les bords Enfournez 25 minutes à 180° Attendez 5 minutes avant de la démouler sur l'assiette

Cuisson des endives : 10 minutes à la poêle + la tarte 25 min au four à 180°C