Préchauffer votre four à 200°C. Mettre votre moule 6 grands ronds sur la plaque perforée. Etaler la pâte brisée, puis la fariner. légèrement des 2 cotés. Avec l’emporte-pièce 13cm faire des fonds de tarte. (On en fait environ 5 avec une pâte brisée ronde). Foncer les fonds de tarte dans le moule 6 grands ronds. Badigeonner un peu de moutarde sur les fonds de tarte.

Laver puis couper la courgette en rondelle et faire de même avec les tomates. Couper la mozzarella en rondelle.

Faire le montage, alterner une rondelle de courgette, une rondelle de tomate et une rondelle de mozzarella. Saler, poivrer et mettre des herbes de Provences et un filet d’huile d’olive. Enfourner pour minimum 45 min. Démouler puis déguster