On commence par faire les fonds de tartelettes : fouettez l’œuf et le sucre pendant 8 min, cela doit tripler de volume. Faites fondre le beurre dans le bol micro-ondes, réservez. Mélangez les poudres ensemble. Tamisez dans la préparation que vous avez fouettée, puis mélangez à la maryse pour ne pas tout faire retomber. Ajoutez le beurre fondu en mélangeant doucement également à la maryse. Remplissez les empreintes puis enfournez pour 15-20 min à 180°C. A la sortie du four, laissez les refroidir avant de les démouler.

Pour la crème délice : fouettez le mascarpone avec la crème fraîche épaisse et le sucre glace. Ajoutez l’arôme vanille, mélangez.

Pour la crème chantilly : faites fondre le beurre dans le bol micro-ondes, laissez refroidir. Fouettez le mascarpone avec la crème liquide et le sucre glace jusqu’à ce que l’ensemble soit bien monté. Laissez votre fouet tourné et faites couler le chocolat, cela va figer et vous faire des petits filets de chocolat. Versez le tout dans la poche à douille munie de le douille cannelée.

Pour le montage : remplissez les fonds de tartelettes avec la crème délice, pochez la chantilly sur le dessus et zestez les carrés de chocolat sur le dessus pour décorer.

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