Préparer la pâte brisée si vous la faites maison. Laver et couper le chou fleur en petits bouquets, les cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Égoutter. Étaler la pâte et avec l'aide d'un emporte pièce de 13 cm , faire des cercles dans la pâte brisée. Placer les cercles de pâte dans l'empreinte Tartelettes ou autres moules à tartelettes. Écraser légèrement le chou fleur et remplir les fonds de tartelettes. Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et la crème. Poivrer, saler et mettre un peu de persil. Mélanger. Verser la préparation sur le chou fleur. Couper la mozzarella en rondelles et les placer sur les tartelettes. Enfourner pendant environ 25 minutes à 190 °. Déguster avec une salade.