Mettre le four à 200 degrés. Dérouler la pâte, prendre le découpoir grand rond, et faire 6 parts. Couper la rhubarbe en petits carrés ; mettre dans le fond des tartes. Battre les oeufs, la crème, le sucre dans le cul de poule ou le robot. Ensuite verser sur la pâte dans les empreintes grands ronds, puis faire cuire au four pendant 20 à 30 min selon votre four. Quand c'est cuit, laisser refroidir, puis mettre les fraises coupées en deux pour décorer : 4 par tartelette. Ensuite, faire une chantilly avec de la crème 30 à 35% et un peu de sucre et mettre au milieu de la tartelette pour décorer. Bonne dégustation.