Étape 1 Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, ajoutez la fleur de sel. Ajouter l'œuf, la poudre d'amandes, la farine et la maïzena. Une fois que la pâte commence à s'agglomérer, arrêter de mélanger. Former une boule, puis aplatir en un rectangle. Filmer la pâte et mettre au frais pour au moins 3 heures. Posez la toile de cuisson boulangère sur la plaque aluminium puis déposez le cercle à tarte dessus. Sur le tapis de pâtisserie gradué, avec le rouleau à pâtisserie et son cercle de 4 mm, étalez la pâte. Foncez le cercle à tarte et mettre au congélateur au moins 1 heure. Préchauffez le four à 200°. Enfournez environ 15 à 20 min selon votre four à 180°. Laissez refroidir.

Étape 1 Faites tiédir la purée de framboises. Mélangez le sucre, la pectine, et l'ajouter en pluie. Portez à ébullition et faire cuire 2 min. Réservez et laissez refroidir avant de garnir le fond de tarte cuit et refroidi.

Étape 1 Dans le cul de poule, mélangez le sucre, la vanille et le mascarpone. Fouettez pour obtenir un mélange crémeux. Montez la crème en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.

Étape 1 garnir le fond de tarte refroidi avec le gélifié de framboises. Posez la poche à douille munie d'une douille unie sur le support poche à douille et versez la préparation crème, mascarpone. Pochez la crème sur le gélifié de framboises. Disposez les fruits rouges. Décorez avec les feuilles de menthe et vaporisez avec le spray neutre pour donner une belle brillance à votre tarte.

Étape 2 Bonne dé N'hésitez pas à me suivre sur Facebook pour plus de recettes, Du plaisir dans mon assiette et sur la boutique en ligne Guy Demarle en me nommant comme conseillère Florence GEORGES lors de vos commandes.gustation.