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Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Tarte renversée au fromage blanc et aux fraises

Recette créée le jeudi 23 avril 2026 à 11h31

			€€€
1 h 15	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 15

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Poche à douilles

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Moule tarte renversée OHRA®

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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm

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Préparation du sablé breton

IngredientsListe de courses

220 gramme(s) de beurre mou

220 gramme(s) de beurre mou

220 gramme(s) de sucre

220 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) d'extrait de vanille liquide

5 gramme(s) d'extrait de vanille liquide

3 gramme(s) de fleur de sel

3 gramme(s) de fleur de sel

5 jaune(s) d’œuf(s)

5 jaune(s) d’œuf(s)

10 gramme(s) de levure chimique

10 gramme(s) de levure chimique

220 gramme(s) de farine

220 gramme(s) de farine

5 étapes

1

Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre souple avec le sucre, la vanille et le sel.

2

Ajoutez les jaunes d’oeufs. Mélangez.

3

Incorporez la levure et la farine.

4

Mettez la pâte dans une poche à douilles sans douille et dressez-la dans le moule Tarte renversée, préalablement posé sur une plaque perforée.

5

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et faites cuire pendant 30 minutes à 170°C (th. 5-6). Démoulez après complet refroidissement.

Préparation de la crème au fromage blanc

IngredientsListe de courses

110 gramme(s) de lait

110 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de poudre à flan

20 gramme(s) de poudre à flan

120 gramme(s) de fromage blanc

120 gramme(s) de fromage blanc

25 gramme(s) + 25 gramme(s) de sucre

25 gramme(s) + 25 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

40 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

40 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

4 étapes

1

Dans une casserole, versez le lait et faites-y dissoudre la poudre à flan.

2

Ajoutez le fromage blanc, le sucre et le beurre détaillé en petits morceaux. Faites cuire jusqu’à épaississement.

3

Retirez du feu et ajoutez les zestes de citron finement râpés. Laissez refroidir.

4

Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre et incorporez-les dans la crème refroidie.

Montage

IngredientsListe de courses

400 gramme(s) de fraise(s)

400 gramme(s) de fraise(s)

nappage neutre

nappage neutre

colorant alimentaire rouge

colorant alimentaire rouge

2 étapes

1

Mettez la crème au fromage blanc dans une poche à douilles munie d’une grosse douille unie.

2

Garnissez le sablé breton de crème et disposez les fraises dessus. Nappez de nappage neutre coloré.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Moule tarte renversée OHRA®
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Poche à douilles
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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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