Pâte à cake: 180g de farine 8g de levure chimique 100g de farine 3 Oeufs 100g de lait 30g d’huile 120g de Gruyère râpé ou Comté 1 petit Chou-fleur Sel et curry. Préchauffer le four à 160°C. Laver le chou-fleur et découper de toutes petites fleurettes et en réserver 150g pour la crème. (préparation 2) Dans un cul de poule , mélanger la farine, le sel la levure et le curry. Dans une autre cul de poule, battre les oeufs avec le lait et l’huile. Incorporer ce deuxième mélange au premier et fouetter le tout. La pâte obtenue doit être bien lisse en ajoutant le fromage râpé. Verser la pâte à cake dans le moule « tarte renversée » posé sur une plaque alu- perforée et incorporer le plus possible de petites fleurettes (tête en bas) dans la pâte, (au moins 200g, les fleurettes dépassent légèrement de la pâte). Faire cuire 35 à 40 minutes.

Crème chou-fleur et curry: 250g de crème liquide 4g de curry (facultatif) 150g de chou-fleur 2 feuilles de gélatine. Sel. Pendant ce temps, faire cuire les 150g de chou-fleur coupé en petits morceaux dans la crème avec du curry ou non. Faire tremper dans l’eau froide 2 feuilles de gélatine. Ajouter la gélatine essorée et mixer au mixeur plongeur jusqu’à obtenir une crème lisse. Sortir la tarte du four, attendre quelques minutes avant de démouler et verser toute la crème de chou-fleur dans le creux de la tarte. Laisser refroidir et mettre au frigidaire. Pour la déco (facultatif): Chou-fleur, baies roses, huile et citron. A la mandoline découper de fines tranches de chou-fleur cru, les déposer dans une assiette et verser du citron et de huile d’olive dessus dans une assiette creuse. Au moment de servir déposer délicatement la déco.