Préchauffer le four à 190°. Dans le bol, mettre la farine, le sel et le beurre. Mélanger 30 sec, vitesse S.
Rissoler :
30 s
2
Ajouter l'eau froide, mélanger 20 sec, pétrissage. Debarrasser sur la Roul'pat, bouler, filmer et réfrigérer 1 H. Diviser la pâte en 2 et congeler si vous ne faites pas la déco.
Dressage: Sortir la pâte, étaler finement sur Roul'pat. Foncer le moule à tarte, piquer légèrement le fond, couper la pâte qui dépasse du moule. Garnir de crème amandine, disposer les 1/2 poires par dessus. Enfourner 40 mn,laisser refroidir et démouler.
Bouler, étaler le reste de pâte. Découper des étoiles à l'emporte-pièce. Placer les etoiles sur 1 silpain, enfourner 10-12 mn, jusqu'à ce que les étoiles soient légèrement dorées. Avec 1 couteau, entailler les poires de la tarte. Disposer les étoiles. Poudrer légèrement la tarte avec du sucre glace au travers d'une passoire.
1 Note