Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule "tarte cannelée" sur la plaque aluminium perforée. Laver et couper les tomates en petits dés et mettre en attente dans une passoire. Ciseler le basilic. Découper le cabillaud en dés. Dans un saladier mélanger le tout: Tomates, basilic, cabillaud et lardons.

Dans un cul de poule mélanger farine-beurre-parmesan du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sablonneux.

Etaler la pâte et foncer le moule. Répartir le mélange "poisson" et parsemer le crumble sur le dessus. Enfourner pour 35 minutes. Laisser légèrement refroidir avant de démouler, se déguste tiède mais très bonne froide.... On peut remplacer 1 tomate par un poivron et de nombreuses variantes sont possibles.